Варочные котлы

Производственная компания НЕМО занимается разработкой и изготовлением котлов для термической обработки различного сырья. Котел соусоварочный (пар) различных модификаций, изготовление, установка и монтаж одно из многочисленных направлений компании. Обобщенный перечень производимого нашей компанией варочных устройств включает следующие виды: КОВ, ВК, ВВА, СМУ, СК-П, СК-Э, КК, а также другие.

Соусоварочный котел может изготавливаться для любого объема рабочей массы - от 20 до 20000. Наше варочное оборудование имеет высокое качество, отличается надежностью, безопасностью, а также долгой эксплуатацией. Соусоварочный котел от ПК НЕМО получили заслуженную популярность на многих современных производствах. Они обеспечивают высокое качество изготавливаемой продукции.

Что такое варочные котлы

Соусоварочный котел с нагревом паром – это вид профессионального оборудования для промышленного применения. Подобные виды соусоварочных котлов используются в столовых для приготовления различных первых или вторых блюд, сладких напитков, а также подогрева больших объемов воды или другой жидкости.

Современный варочный аппарат многофункционален и может применяться не только в сфере общественного питания. Варочный агрегат подходит для любых процессов, когда требуется варка массы с одновременным перемешиванием – мы выпускаем различные модификации варочного оборудования для обеспечения эффективного протекания множества технологических процессов. Соусоварочный котел (пар) может быть полностью автоматизированным с помощью оснащения датчиками для контроля уровня температуры, кислотности массы, а также других характеристик обрабатываемого сырья или конечного продукта.

Конструкция варочных емкостей и области применения котла

Для изготовления варочных емкостей мы используем безопасную нержавеющую сталь для пищевой промышленности либо специальную углеродистую. Он устанавливается на жесткой поверхности из-за большого веса – при работе он может создавать ощутимую вибрацию при дополнительном оснащении куттерами или мешалками.

Конструкция профессиональных пищеварочных варочных устройств обычно включает следующие составные части и комплектующие:

• Наружной и варочной емкостей, которые соединяются при помощи сварки;
• Камеры, с помощью которой происходит нагрев (или пароводяной рубашки, паром);
• Генератора, в котором происходит выработка пара (располагается в нижней части рубашки);
• Теплоизолирующего слоя, который покрывает наружные стенки;
• Емкость соусоварочных устройств оснащается крышкой – она может быть откидной на петлях или сниматься полностью.

Дополнительно котлы с паром могут комплектоваться различными конструкционными элементами и механизмами в зависимости от сферы применения аппарата: миксером для перемешивания массы при варке, встроенной пароварки, элементами для небольших морепродуктов, а также герметизирующего крышку механизма для работы в режиме скороварки.

Принцип работы профессионального котла состоит в следующем: содержимое емкости нагревается с помощью смеси, которая образуется при нагревании теплоносителя в рубашке. Рубашка - это герметичное замкнутое пространство между стенками сосуда, заполненное водой, маслом, паром или глицерином. Рубашка отдает тепло обрабатываемой пище или другой массе внутри сосуда – без жидкости или пара между стенками нагревание автоматически отключается.

Варочный реактор бывает стационарным или наклонным (в зависимости от способа выгрузки продукта). Для простого и надежного управления процессом термической обработки они оснащаются специальными панелями для работы в автоматическом или полуавтоматическом режиме.

Назначение котла

Варочные котлы выполняют одновременно несколько функций:

• автоматическое заполнение жидкостью и ее слив;
• быстрое охлаждение массы;
• автоматическое перемешивание.

Соусоварочный котел - простые или универсальные модели - применяются во многих сферах промышленности и в ресторанах:

• для молочных и масложировых продуктов, кондитерских изделий;
• для переработки рыбы и мяса;
• для сладких кондитерских масс в больших объемах - сиропов, сгущенного молока, карамели;
• при приготовлении первых и вторых блюд, десертов, напитков на предприятиях общественного питания;
• при кипячении молочных продуктов в больших объемах;
• соусоварочный агрегат с миксером подходят для изготовления сыров;
• универсальные модификации котла обеспечивают бесперебойную работу небольших ресторанов и подходят для изготовления небольших партий джемов, сиропов, соусов, а также обработки субпродуктов, варки бульонов;
• косметические и фармацевтические компании также не обходятся без варочного оборудования - емкости необходимы для производства множества готовых продуктов с гомогенной жидкой или густой текстурой;
• применяются для лакокрасочной продукции для стен или металла;
• на химических предприятиях он применяется для изготовления клеев, горюче-смазочных и других материалов для обслуживания техники, а также строительных смесей.

Выбор модификации котла - простой или универсальной - стоит делать с учетом требуемых функций и свойств обрабатываемых сред. Сотрудники ПК НЕМО подберут эффективную модель с учетом всех технических требований и выполнят качественный монтаж для полностью безопасной работы.

Виды профессионального оснащения соусоварочного устройства

Пищеварочные котлы с паром обладают множеством характеристик, по которым оборудование делится на несколько видов. Каталог ПК НЕМО позволяет выбрать варочные агрегаты, максимально соответствующий требуемой технологии производства.

В зависимости от строения котла, они могут быть следующих типов:

• прямоугольные или круглые;
• вертикальные или горизонтальные
• с подъемной крышкой;
• встроенным гомогенизатором, куттерным механизмом;
• со съемной или несъемной мешалкой с различными видами приводов;
• с сетчатой корзиной.

Котёл работает при атмосферном давлении или при повышенном по принципу автоклавов. Для работы используется различное топливо - газ, пар, электричество или твердое топливо. Чаще всего производственные емкости оснащаются электропитанием и могут работать в широком диапазоне температур.

Обогрев варочной емкости может быть прямым или косвенным в зависимости от требуемого производственного процесса. При прямом способе внутренние поверхности сосуда прогреваются неравномерно, оператору необходимо постоянно контролировать его работу. При косвенном - тепловая энергия копится внутри сосуда, обеспечивая варку продуктов.

По способу монтажа выделяют неопрокидывающиеся и опрокидывающиеся модели, а также модификации со съемной варочной емкостью. Опрокидывающиеся котлы удобны - его можно наклонять для выгрузки готового продукта. Неопрокидываемые аппараты со стационарной варочной емкостью оснащаются сливным краном или выгрузка блюд производится вручную.

В ПК НЕМО можно заказать варочные емкости для котлов - свяжитесь с нами удобным способом. Купить варочный котёл для своего производства вы можете на нашем сайте. Мы работаем по предоставляемым готовым проектам, чертежам или создаем оборудование под ключ в соответствии с указанными требования.

Нам понадобится узнать:

• рабочий объем пищевого котла (востребованные модели котлов - на 250 л.);
• тип загрузки, выгрузки;
• наличие дополнительного оснащения (гомогенизатора, куттера, терморубашки);
• режим управления (автоматический, полуавтоматический);
• габариты и условия монтажа.